Hideaway und Haubenküche am Neusiedlersee

Mit Barbara Eselböck und Schwiegersohn Alain Weissgerber hat die nächste Generation das Familienprojekt übernommen. Die neuen Gastgeber führen die Tradition fort, doch nicht ohne für frischen Wind in den rustikalen Hofmauern zu sorgen. Verstecktes Kleinod Noch heute wirken die drei weißgetünchten Häuserfronten im kleinen Ort Schützen beinahe unscheinbar. Doch der erste Eindruck trügt. Gut 100m erstreckt sich der regionstypische Hof hinter den Fassaden. Im Inneren der alten Steinmauern verbirgt sich ein grüner Paradiesgarten, wild bewachsen mit Kräutern und Obstbäumen. Verschlungene Wege führen vorbei an Sonnenplätzen und Daybeds zum Naturbadeteich sowie elf renovierten Zimmern.

Küche als Herzstück

Herzstück ist die Küche in den beiden Restaurants „Greisslerei“ und „Taubenkobel“. Mit dem Zwei-Tages-Package „Green Luxury Weekend“ können Gäste nicht nur das süße Nichtstun im Taubenkobel erleben – auch der Neusiedler See, viele Freizeitaktivitäten und einige der besten Weingüter Österreichs liegen vor der Haustür. Pannonien auf dem Teller In der Küche steht die Suche nach dem unverfälschten Geschmack im Mittelpunkt. Alain Weissgerber kocht mit Blick auf seine Wahlheimat Österreich – auf internationalem Niveau, aber ausschließlich mit Produkten aus der Region. „Beim Essen machen wir keine Kompromisse. Viele Lebensmittel gibt es heutzutage überall auf der Welt, das meiste ist austauschbar und entwurzelt. Ich möchte, dass unsere Gäste mit geschlossenen Augen erschmecken, wo sie sind“, erklärt der gebürtige Elsässer seine Küche.

Von der Taube beim Dinner bis zum Frühstücksei vom Urhuhn in der Greißlerei am Morgen – was auf den Tisch kommt, bezieht der Franzose von heimischen Fischern, Züchtern und Biobauern. Kräuter und essbare Blüten kommen von den Hügeln rund um den Neusiedler See, Schmorgerichte und hausgebackenes Brot aus dem offenen Holzofen, der in den verwinkelten Gastraum des Restaurants integriert wurde. Selbst das handgemachte Tongeschirr entsteht in Schützen: Eine ortsansässige Künstlerin töpfert es seit jeher für die Familie. Eine ursprüngliche Küche, mit der Weissgerber dem Gast zu jeder Jahreszeit etwas über das Burgenland verrät. Und deren aktuelle Wertung für sich spricht: Das Team hält drei Hauben und 18 von 20 möglichen Punkten im Gastronomie-Guide Gault Millau. Zudem wurde der Taubenkobel 2014 auf Platz 89 der „World’s best restaurants“-Liste gewählt.

Natur im Glas

Im hoteleigenen Keller lagern ausschließlich naturnah ausgebaute Bio-Weine – die Weinbegleitung zum Dinner ist entsprechend ungewöhnlich. Damit nimmt der Taubenkobel eine Vorreiterrolle ein, denn der Fokus und die konsequente Umstellung des Sortiments begann bereits 1992 durch Eveline Eselböck – weit vor dem allgemein stärker werdenden Bewusstsein für biodynamischen Weinbau in der Spitzengastronomie. 23 Jahre Erfahrung und gewachsene Kontakte zu Ausnahmewinzern prägen nicht nur die Weinkarte, sondern auch das Qualitätsempfinden der gesamten Familie.

Zwei-Tages-Package

„Green Luxury Weekend“: großes Taubenkobel 8-Akte-Menü vom offenen Feuer, Champagner Aperitif und naturnahe Weinbegleitung, Übernachtung in einer luxuriösen Grande Suite, Gourmetfrühstück in der Greisslerei, Nutzung des Gartens mit Sonnenliegen und Bio-Schwimmteich, Petit fours, Obst sowie offene Bar mit Whiskey, Portwein und Sherry im Zimmer der Suite, kostenfreies W-Lan, kostenloser Shuttle vom/zum Flughafen Wien, 796 EUR für 2 Personen

Alle Informationen unter www.taubenkobel.com. Weitere Informationen zum Burgenland und der Freizeitregion Neusiedler See unter www.burgenland.info und www.neusiedlersee.com