Michelin: Sterneregen für Österreich

Am 21. Jänner 2025 fand im Hangar-7 in Salzburg die feierliche Guide MICHELIN Ceremony und Bekanntgabe der neuen Österreich-Selektion 2025 statt, bei der die renommierte Restaurantauswahl des Kulinarik-Führers erstmals seit 2009 wieder für ganz Österreich präsentiert wurde.

Über alle Regionen hinweg findet sich mit insgesamt 82 Sterne-Restaurants, 43 Bib Gourmands für das bestes Preis-Leistungs-Verhältnis und 33 Grünen Sternen für nachhaltige Initiativen eine beachtliche Zahl an Auszeichnungen, wie Guide Michelin mitteilt. Mit seiner Auswahl für ganz Österreich hebe der Guide MICHELIN in Kooperation mit der Österreich Werbung, der nationalen Tourismusorganisation Österreichs sowie acht Bundesländer-Tourismusorganisationen die Alpenrepublik als attraktive Reise- und Gourmet-Destination hervor, heißt es. 

"Die Kooperation mit dem Guide Michelin ist nicht nur eine Auszeichnung für die österreichische Kulinarik, sondern auch ein Zeichen für die Leidenschaft und das Engagement, das in jeder Küche unseres Landes steckt. Unsere ausgezeichneten Köchinnen und Köche schaffen mit ihrer Kreativität und ihrem Können kulinarische Erlebnisse, die Herzen berühren und die Menschen begeistern. Ich gratuliere ihnen zu diesem großartigen Erfolg – sie sind die Seele unserer kulinarischen Exzellenz“, sagte Astrid Steharnig-Staudinger, CEO der Österreich Werbung.

Neu „on top“

Der Guide Michelin Österreich präsentiert ein neues 3-Sterne-Restaurant in der landesweiten Ausgabe: Das Wiener Restaurant Steirereck im Stadtpark – in der Restaurantselektion von Wien zuvor bereits mit zwei Sternen gewürdigt. Zu verdanken sei diese außerordentliche Leistung der Individualität und Authentizität, die Patron Heinz Reitbauer und sein Team um Küchenchef Michael Bauböck in dieser Location auf die Teller bringen. Das Steirereck im Stadtpark teilt sich die gastronomische Spitze von Wien und Österreich mit dem im Weingut Hajszan Neumann untergebrachten Restaurant Amador, das für die raffiniert-kreative Küche von Juan Amador bereits seit Jahren mit drei Michelin Sternen gekürt wird.

13 neue 2-Sterne-Restaurants

13 neue Restaurants hat der Guide Michelin in Österreich mit zwei Sternen ausgezeichnet. Fünf Häuser waren bereits mit zwei Sternen gelistet: das Ikarus und SENNS.Restaurant in Salzburg, das Konstantin Filippou, Mraz & Sohn sowie das Silvio Nickol Gourmet Restaurant in Wien.

Neu hinzugekommen sind: in Tirol das Restaurant Stüva in Ischgl, Schwarzer Adler in Hall in Tirol, Restaurant 141 by Joachim Jaud in Mieming, das Gourmetrestaurant Tannenhof in Sankt Anton am Arlberg. In Vorarlberg: Griggeler Stuba und Rote Wand Chef's Table, beide in Lech am Arlberg. in Salzburg: Döllerer in Golling an der Salzach, Kräuterreich by Vitus Winkler sowie Obauer. In Oberösterreich: Ois in Neufelden; in Niederösterreich: Landhaus Bacher in Mautern an der Donau, in Wien: Doubek. Im Burgenland: Taubenkogel. 

53 neue 1-Stern-Restaurants

Unter den 62 mit einem Michelin Stern ausgezeichneten Restaurants Österreichs finden sich 53 neue. Dazu zählt beispielsweise das Restaurant Die Forelle in Weißensee in Kärnten, das RAU nature-based cuisine in Großraming (Oö), Sigwart’s Tiroler Weinstuben in Brixlegg, das Esslokal in Hadersdorf am Kamp (Nö), in Wien neben den fünf bereits empfohlenen 1-Stern-Restaurants – TIAN, Edvard, APRON, [aend] und Pramerl & the Wolf – drei weitere Restaurants: das Esszimmer - Everybody’s Darling, das Herzig sowie das Z’SOM.

Grüne MICHELIN Sterne für umweltbewusste Gastronomie

Seit 2020 weist der Grüne Michelin Stern auf nachhaltige Konzepte in der Gastronomie hin. Das sind Restaurants, die sich durch respektvollen Umgang mit Natur und Ressourcen hervortun und ebenso durch die Sensibilisierung der MitarbeiterInnen und die Information der Gäste. Für diese zukunftsweisenden Initiativen werden in der österreichischen Selektion 33 Restaurants mit einem Grünen Stern ausgezeichnet. Neben den bereits zuvor mit einem Grünen Stern gewürdigten Restaurants der Wiener Selektion, dem MAST Weinbistro und dem TIAN, finden sich unter den 31 neuen Grünen Sternen z. B. der Dreikanthof Am Mahrbach in Königsdorf (B), der zudem mit einem Michelin Stern geehrt wurde, die Gastwirtschaft Floh in Langenlebarn (Nö) oder der Familienbetrieb Thaller in Sankt Veit am Vogau (Stm), der sowohl für sein Gasthaus als auch für sein Restaurant mit einem Grünen Stern ausgezeichnet wurde, letzteres zudem mit einem Michelin Stern. Weiters etwa das in Stuhlfelden (S) gelegene Rauchkuchl und das Restaurant Guat’z Essen in Stumm (T), das neben einem Grünen Stern auch noch einen Michelin Stern erhielt, sowie das Wirtshaus Steirereck am Pogusch in Turnau (Stm).

Bib Gourmand

In der Österreich-Selektion hat der Guide Michelin 43 Restaurants mit dem Bib Gourmand ausgezeichnet, einer Auszeichnung, die auf ein gutes Preis-Leistungs-Verhältnis hinweist. Vier Restaurants der bisherigen Wiener Selektion – MAST Weinbistro, Meierei im Stadtpark, Mochi und Woracziczky – behielten ihren Bib Gourmand, ebenso das Restaurant Carnozet in Hirschegg im Kleinwalsertal. Zu den 38 neuen Bib-Gourmand-Restaurants zählen etwa das Restaurant Zum fröhlichen Arbeiter in Apetlon (BL), das Malerwinkl in Fehring (Stm) oder das Restaurant Mocking das Wirtshaus in Kitzbühel. Überzeugen konnten auch das Göttfried in Linz, das Freigeist in Lustenau und auch Hueber der Wirt in Bründl in Sankt Georgen an der Leys (Nö).

MICHELIN Special Awards

Drei Awards vergab der Guide Michelin für besondere Leistungen: Gewürdigt wurden Service, Young Chef und Sommelier. Den Michelin Service Award erhielt Barbara Eselböck aus dem Restaurant Taubenkobel in Schützen am Gebirge (B). Der Michelin Young Chef Award ging an Julian Stieger, Küchenchef im Restaurant Rote Wand Chef’s Table in Lech am Arlberg.  Gewinner des Michelin Sommelier Awards ist Alexander Koblinger im Döllerers Genießerrestaurant.

Die gesamte Liste finden Sie hier: guide.michelin.com/alle-sternerestaurants---guide-michelin-osterreich-2025