Goût de / Good France: Geschmack auf dem Teller
Essenz ist die moderne, gesunde Küche mit lokalen/regionalen Zutaten, französisch inspiriert, neu interpretiert und begleitet von französischen Weinen und Spirituosen.
Good France Teilnehmer
Die teilnehmenden österreichischen Spitzenrestaurants, Bistros und Kantinen sowie Schulen bieten ihren Gästen am 21. März ihre eigens dafür kreierten „Good France“ Menüs an. Im Mittelpunkt stehen die Kreativität, der Genuss und die Innovation, bei höchsten Qualitätsansprüchen.
Die Teilnehmerliste 2019 wird in den kommenden Wochen regelmäßig aktualisiert und ist einsehbar auf www.goodfrance.com. Die Preisgestaltung obliegt den Restaurants. Es sollte sich aber für jede Geldbörse etwas finden, weshalb auch verschiedene Kategorien angeboten werden.
Eine Auswahl der Teilnehmer
Wien: Apron (Hotel am Konzerthaus); Basilicum; Beaulieu; Gugumuck; Le Salzgries Paris; Léontine; Meinl am Graben; Meissl & Schadn (Hotel Grand Ferdinand); Monsieur Feinschmecker (Cateringservice); Schönbrunner Stöckl / Dinner Theater; Vestibül; Kantinen: Amadeus International School Vienna; De la Salle AHS Strebersdorf, Lycée Français; Stiftung Theresianische Akademie; Tourismusschulen: MODUL; ZOBAeck (Jugend am Werk)
Burgenland: Taubenkobel (Schützen am Gebirge)
Niederösterreich: Cuisino Baden (Casino Austria)
Salzburg: Carpe Diem finest fingerfood (Salzburg)
Steiermark: Griesou (Graz); Schlossrestaurant Farrach (Zeltweg); Seeplatzl (Seehotel Grundlsee); Kantinen: Tourismusschulen Bad Gleichenberg mit zwei Menüs
Tirol: Hubertus Stube (Hotel Jagdhof - Relais&Châteaux) in Neustift; Singer’s Tiroler Stube (Hotel Singer - Relais&Châteaux) in Bergwang
Das Motto 2019
Mit dem Jahresmotto „Nachhaltigkeit in der Gastronomie“ liegt heuer der thematische Schwerpunkt auf einer umweltbewussten Küche, wie auch durch das Engagement der Chefköche auf dem Klimaschutz. Französisches Art de Vivre, mit landesspezifischen Produkten neu interpretiert, sollen einen weltweiten Bogen des guten Geschmacks spannen, wobei höchste Sorgfalt auf die nachhaltige Auswahl der Lebensmittel und die gesunde Zubereitung gelegt werden (fettarm, zuckerarm, wenig Salz, frisches und saisonales Gemüse,…).
Die Provence bildet den regionalen Schwerpunkt des Jahres. Die Region im Süden Frankreichs ist für viele untrennbar verbunden mit ihren typischen Märkten, an denen buntes Gemüse und frische Düfte von Lavendel, Thymian und Rosmarin alle Sinne betören. 2019 legt die Provence daher ein besonderes Augenmerk auf die Gastronomie im Rahmen des Themenjahres „MPG2019, Marseille Provence Gastronomie 2019“ – unter der Schirmherrschaft des 3*-Chefkochs Gérald Passedat.
